Etkinlikler > 2015 Etkinlikleri > VII.Uluslar Arası Altın Kep Aşçılar Yarışması

VII. Uluslararası Altın Kep Aşçılar Yarışması Yarışma Bilgileri

Türkiye Aşçılar Federasyonu ve Antalya Mutfak Şefleri Birliği Derneği ANFAŞ İş Birliği İle Gerçekleştirilecek Olan Türkiye VII. ALTIN KEP AŞCILAR Yarışması


Tarih : 21-24 Ocak 2015
Yer : ANFAŞ

Katılım Davetiyesi

Katılımcılar ekte bulunan ‘yarışma katılım formunu’ eksiksiz ve tam olarak doldurur. Hazırlanan formların 12./01./2015 tarihine kadar Antalya Mutfak Şefleri Birliği Derneği merkez ofisine iletilmesini rica ederiz.

Yarışma müracat formunu indirmek için tıklayın..

Yarışma kontenjanlarının aşılmaması bakımından katagorilerde yarışmaya  hak   kazanan  yarışmacıların isimleri 15.ocak.2015 tarihinde  www.seflerbirligi.com  adresinden duyurulacaktır. Bu  duyurudan sonra  yarışmalara başka  yarışmacı  alınmayacaktır.

 

Katılım Payı

Yarışmaya  Müracatların  ardından  yarışmaya  hak  kazanan  yarışmacılarımız  15.0cak 2015  tarihinden itibaren Katılım payı  olan Yarışmalara  katılacak olan yarışmacılar  katılım  payı ödemelerini   Antalya mutfak şefleri  birliği    hesabına   yatıracak olup yarışma  günü organizasyon  komitesine  katılım payı  banka makbuzlarını ibraz edeceklerdir. Katılım payı makbuzu ibraz  edemeyen  yarışmacılar  organizasyon komitesi  masasından makbuz  karşılığında yarışma  katılım payı  ödeyerek  alabilirler.

Antalya Mutfak Şefleri Birliği Hesap  Numarası  
Garanti Bankası: Manavgat şubesi
Hesap Adı : Mutfak Şefleri Birliği Derneği
Hesap ve Şube No:  115  6298257
Hesap İban No : TR54 0006 2000 1150 0006 2982 57

İrtibat
Adres : Aspendos Bulvarı Yeşilova Mah No:198 kat 2 Daire 3 Muratpaşa/ANTALYA
Telefon : 0 542 767 64 58
E-mail : info@seflerbirligi.com

 

Yarışmacıların Sakınması Gereken Konular
Tüylü Kuşlar
Yenmez materyal kullanımı
Maydanoz ve su teresi ile dekorasyon
Servis tabaklarının aşırı dolu olması
Şekillendirilmiş heykeller
Çok fazla heykel kullanımı
Daha önceki sunumun, jüriye tekrar sunumu
Tarafınızdan hazırlanmamış sunumlarla katılım
Bir yiyeceğin don yağ ile yerleştirilmesi

Aşağıdaki Noktalara Dikkat Ediniz!
Tamamıyla orijinal ve yeni fikirler
Garnitür ile süsleme
Kullanışlı porsiyon büyüklükleri
Sunumun görünüşünün bozulmadan korunması
Düzgün renk, kıvam ve lezzet kombinasyonu
Doğal lezzet görünümlü bir sunum
Taze malzemelerin kullanılması
Yemeğin servis tabağının kenarında sunumu
Kağıttan kol vb kullanımı
Pişirme yöntemlerinin tekrar tekrar gösterimi
Aşırı yiyecek renklerinin kullanımı
Plastik süs ve çiçek kullanımı
Karartılmış gümüş kullanımı
Kızarmış yiyecekler dışında tabak kağıdı kullanımı

Profesyonel Dürüstlük

Jüriyi, çalışmaların yardımsız olarak gerçekleştirildiği ve adil rekabet ruhu içersinde tamamlandığı konusunda ikna etmek katılımcıların sorumluluğundadır.

Teşhirlerin Getirilmesi
Tüm teşhirler, belirtilen saat ve günde getirilmelidir. Katılımcıların teşhirlerini yarışma komitesinin tahsis edeceği yerlere koymalıdır.

Getirilen Malzemelerin Güvenliği
Yarışmacıların yanlarında getirmiş olduğu ekipmanlar, tabaklar vs. güvenliği için tüm önlemler alınmakla beraber, her malzeme kişilerin kendi sorumluluğundadır. Malzemelerin kaybolmasında veya hasar görmesinden ötürü yarışma komitesi herhangi bir sorumluluk kabul etmemektedir.

Jüri Değerlendirmesi
Jüri değerlendirmeleri yarışmalar ile ilgili bilgilerin ekindedir.

Sonuçların Açıklanması
Sonuçlar  aynı  Gün   yarışma bitiminde açıklanacaktır. 2.lik  ve 3.lük ödülleri yarışma alanında   verilecektir. Yarışma birincilerinin ödülleri 24 ocak 2013  tarihinde  Gala ve Ödül Töreni programı çerçevesinde  verilecektir.

Yarışmacı Üniformaları
Her katılımcı yarışmalara kendi üniformaları ile iştirak edecektir.

Menü Reçetelendirme
Katılımcılar yarışacakları menülerin reçetelerini logosuz ve otel ibaresi yer almayan kağıda yazmaları ve yarışma günü Organizasyon Komitesine teslim etmeleri gerekmektedir.

 

 

 

21, OCAK 2015 YARIŞMALARI     ( 1 GÜN )

1. YARIŞMA
Yarışmanın Adı : Genç Aşçılar Yarışması
Yarışmanın Tarihi : 21  Ocak 2015
Yarışma Saati : 08:30 Toplanma Ve Kayıt Kabul
Yarışmacı  Sayısı :.90 Yarışmacı İle Sınırlıdır
Katılımda Yaş Sınırı : (18 =24 Arası )

Bu yarışmanın katılım bedeli her birey için 20 TL dir

Yarışmacıların Yaş Sınırına Uymasını Yarışma Komitesi Önemle Rica Eder. Yarışma Komitesi Görevlisinin Kimlik Sorma Yetkisi Vardır.
Bu Yarışmaya Bireysel Katılım Kabul Edilecek Olup,. Her Bir Yarışmacı 1 (Bir) Saatlik Sürede Biri Jüriye Diğeri Standa Olmak Üzere 2 (İki Ana Yemek Tabağı) Tabak Hazırlayacaktır. Turnike Sistemi Uygulanan Bu Yarışmada Yarışmacılar Kullandıkları İstasyonu Bir Sonraki Yarışmacıya Düzgün Ve Temiz Şekilde Bırakacaklardır. Yarışmacıların Yapacakları Yemekte Her Türlü Malzemeyi Çiğ Ve Temizlenmiş Olarak Kendileri Getirecektir. Tüm Yarışmacılar Yapacakları Yemeklerin Reçetelerini Logosuz Ve Otel İbaresi Yer Almayan Bir Kağıda Yazarak Organizasyon Sekreterliğine Teslim Edecektir. Yarışmacılar Yarışmaya Kendi Üniformaları İle Katılacak Olup, Sunum Tabakları Ve Ekipmanlarını Kendileri Getirecektir. Yarışmacıların Yarışma Günü 08 30 Da Kayıt Kabul Masasında Olmaları Gerekmektedir.

Genç Aşçılar Kategorisi Jüri Değerlendirme Kriterleri

 Yenilik 0/25 Puan yenilikçi Düzende Hazırlanmış Ve Daha Önce Sunulmamış Bir Ana Yemek Olmalı

Sunum 0/25 Puan Tabak Seçimi Ve Sunumu Yemekle Doğru Orantıda Olmalı Porsiyonlara Dikkat Edilmeli Tabak Ve Yemek Isısına Dikkat Edilmeli

 Profesyonellik 0/25 Puan Çalışma  Şekline  Hijyen Ve Düzen Konusunda Dikkat Edilmeli Verilen Süreye Sadık Kalınmalı Öncenden  Hazırlanan Ürünler Sadece  Ön Hazırlık Şeklinde Olmalı İşlenmiş Hiçbir Ürün, Sos Veya Garnütür Kullanılmamalı     lezzet 0/25 puan  Sindirimi Kolay Ürünler Seçilmeli Ve Ağızda Bıraktığı    Tat  Güzel Olmalı
Bu Yarışmanın Puanlama DeğerlendirmesiToplam 90/100 Puan Üzeri Puan Alan Birincilik
Toplam 80/90 Puan Üzeri İkincilik 
Toplam 70/80 Puan Üzeri  Üçüncülük Derecesi İle Ödüllendirilir

Bu Yarışmanın Toplam Para Ödülü 3000 TL Dir

1.Kupa Bir Adet  Bir Adet Madalya 1500TL
2. Kupa Bir Adet Bir Adet Madalya 1000TL
3. Kupa Bir Adet Biradet Madalya  500TL

4. Bir Madalya

2 .YARIŞMA   ( 1 GÜN )

Yarışmanın Adı : Üniversiteler Yarışıyor
Yarışmanın Tarihi : 21 Ocak 2015
Yarışma Saati : 08:30 Toplanma Ve Kayıt Kabul
Yarışma Ekip Sayısı : 40 (Kırk ) Ekip İle Sınırlıdır.

 

Bu yarışmanın katılım payı ödemesi yoktur.


Bu Yarışmaya Üç Kişlik Ekip Katılım Kabul Edilecek Olup, Bu Yarışmada Yarışmacılar Biri Jüriye Diğeri Sunum Masasına Olmak Üzere 1 Saatlik Süre İçerisinde Daha Önce Kendisinin Belirlediği Ana  Yemekten 2 Şer (İki Şer) Adet Hazırlayacaklardır.. Yarışmacılar Yapacakları Yemeğin Reçetesini Logosuz Ve Otel İbaresi Yer Almayan Kağıda Yazarak Organizasyon Sekreterliğine Yarışma Sonrası Teslim Edeceklerdir. Yarışmacılar Kendi Üniformaları İle Saat 08: 30 Da Kayıt Kabul Masasında Olacaklardır. Turnike Sistemi Uygulanan Bu Yarışmada Yarışmacılar Kullandıkları İstasyonu Bir Sonraki Yarışmacıya Düzgün Ve Temiz Şekilde Bırakacaklardır.

 Ünüversiteler Yarışıyor Kategorisi Jüri Değerlendirme Kriterleri

 Yenilik 0/25 Puanyenilikçi Düzende Hazırlanmış Ve Daha Önce Sunulmamış Bir Ana Yemek Olmalı

 Sunum 0/25 Puan Tabak Seçimi Ve Sunumu Yemekle Doğru Orantıda Olmalı Porsiyonlara Dikkat Edilmeli Tabak Ve Yemek Isısına Dikkat Edilmeli

Profesyonellik 0/25 PuanÇalışma Şekline Hijyen Ve Düzen Konusunda Dikkat Edilmeli Verilen Süreye Sadık Kalınmalı Öncenden Hazırlanan Ürünler Sadece Ön Hazırlık Şeklinde Olmalı İşlenmiş Hiçbir Ürün, Sos Veya Garnütür Kullanılmamalı

 Lezzet 0/25 Puan Sindirimi Kolay Ürünler Seçilmeli Ve Ağızda Bıraktığı   Tat Güzel Olmalı

Bu Yarışmanın Puanlama Değerlendirmesi

Toplam 90/100 Puan Üzeri Puan Alan Birincilik
Toplam 80/90 Puan Üzeri İkincilik 
Toplam 70/80 Puan Üzeri  Üçüncülük Derecesi İle Ödüllendirilir

Bu Yarışmanın Toplam Para Ödülü 3000 TL Dir

1.Kupa Bir Adet Üç Adet Madalya  1500TL
2. Kupa Bir Adet Üç Adet Madalya 1000TL
3. Kupa Bir Adet Üç Adet Madalya 500TL

4.Üç Madalya

 

 

 

 

3,YARIŞMA  ( 1 GÜN )
Yarışmanın Adı : Sebze Oymacılığı
Yarışmanın Tarihi : 21 Ocak 2014
Yarışma Saati : 08:30 Toplanma Ve Kayıt Kabul
Yarışma Ekip Sayısı : 20 (Yirmi)Ekip İle Sınırlıdır

Bu yarışmanın katılım bedeli her ekip  başına 20 TL dir

 Canlı performans Ekip yarışması

Kendisi Dahil 3 Kişilik Ekibi İle Bu Yarışmaya Kabul Edilecek Olup Organizasyon Komitesinin Temin Edeceği 180 Cm Ebatlarında  Masada 3 Saatlik Süre İçerisinde Hazırlayacağı Bal Kabağı, Karpuz,Japon Turpu Vb Oluşan Kombinasyonlarını Sergileyecektir Yarışmacılar Kullanacakları Ürünleri Yarışma Alanında İşleyecek Olup Ürünlerin İşlenmiş Olarak Getirilmesi Halinde Yarışmacı Ekibi Diskalifiye Edilecektir .Yarışmacı Her Türlü Kullanacakları Malzemeyi Sebze Meyve ,Bal Kabağı ,Bıçak Oyma,Gereçlerini Sunum Tepsilerini Masa Örtülerini Ve Skörtlerini Kendileri Getirecektir Yarışmacılar Üniformalı Olarak Yarışma Günü 08.30 Da Kayıt Kabul Masasında Olacaktır .

Sebze Oymacılığı  Kategori Değerlendirme Kriterleri

Yenilik 0/25 Puanyeni Sitil Ve Şekilde Hazırlanmış Ve Tasarlanmış Olmalı

 Komposizyon 0/25 Puantasarımda Ve Sunuş Da Yenilikçi Olunmalı

 Profesyonel Hazırlık 0/50puan Verilen Süre İçerisinde Düzenli Ve Tertipli Çalışılmalı Dağınıklık Ve Göze Çirkin Gelecek Yığıntılardan Uzak Durulmalı )Yapılan Çalışmada Herhangi Bir Çalışma Hatası  Olmamalı
Bu Yarışmanın Puanlama Değerlendirmesi

Toplam 90/100 Puan Üzeri Puan Alan Birincilik
Toplam 80/90 Puan Üzeri İkincilik 
Toplam 70/80 Puan Üzeri  Üçüncülük Derecesi İle Ödüllendirilir

Bu Yarışmanın Toplam Para Ödülü 3000 TL Dir

1.Kupa Bir Adet Üç Adet Madalya 1500TL
2. Kupa Bir Adet Üç Adet Madalya 1000TL
3. Kupa Bir Adet Üç Adet Madalya 500TL

4. Üç Madalya

 

 

 

 

22,OCAK 2015  YARIŞMALARI  ( 2 GÜN )

1. YARIŞMA
Yarışmanın Adı : Turizm Otelcilik Okulları
Yarışmanın Tarihi : 22 Ocak 2015
Yarışma Saati : 08:30 Toplanma Ve Kayıt Kabul
Yarışma Ekip Sayısı :. 60 Ekip İle Sınırlıdır

Bu Yarışmanın Katılım payı ödemesi yoktur

Bu Yarışmada Yarışmacıların    Kuzu Veya  Çupra  Balığı nı Ana Ürün Olarak  Kullanma Zorunluluğu Vardır. Her Ekip Malzemelerini Yanında  Kendileri  Getireceklerdir.

Bu Yarışmaya Üç Kişilik Ekip Katılım Kabul Edilecek Olup, Bu Yarışmada Yarışmacılar  (Bir) Saatlik Sürede Biri Jüriye Diğeri Standa Olmak Üzere 2 (İki Ana Yemek Tabağı) Tabak Hazırlayacaktır. Turnike Sistemi Uygulanan Bu Yarışmada Yarışmacılar Kullandıkları İstasyonu Bir Sonraki Yarışmacıya Düzgün Ve Temiz Şekilde Bırakacaklardır. Yarışmacıların Yapacakları Yemekte Her Türlü Malzemeyi Çiğ Ve Temizlenmiş Olarak Kendileri Getirecektir. Tüm Yarışmacılar Yapacakları Yemeklerin Reçetelerini Logosuz Ve Otel İbaresi Yer Almayan Bir Kağıda Yazarak Organizasyon Sekreterliğine Teslim Edecektir. Yarışmacılar Yarışmaya Kendi Üniformaları İle Katılacak Olup, Sunum Tabakları Ve Ekipmanlarını Kendileri Getirecektir. Yarışmacıların Yarışma Günü 08 30 Da Kayıt Kabul Masasında Olmaları Gerekmektedir

Turizm Otelcilik Okulları  Kategorisi Jüri Değerlendirme Kriterleri

 Yenilik 0/25 Puanyenilikçi Düzende Hazırlanmış Ve Daha Önce Sunulmamış Bir Ana Yemek Olmalı

Sunum 0/25 Puan Tabak Seçimi Ve Sunumu Yemekle Doğru Orantıda Olmalı Porsiyonlara Dikkat Edilmeli Tabak Ve Yemek Isısına Dikkat Edilmeli

 Profesyonellik 0/25 Puan Çalışma  Şekline  Hijyen Ve Düzen Konusunda Dikkat Edilmeli Verilen Süreye Sadık Kalınmalı Öncenden  Hazırlanan Ürünler Sadece  Ön Hazırlık Şeklinde Olmalı İşlenmiş Hiçbir Ürün, Sos Veya Garnütür Kullanılmamalı  

  Lezzet 0/25 Puan Sindirimi Kolay Ürünler Seçilmeli Ve Ağızda Bıraktığı    Tat  Güzel Olmalı
Bu Yarışmanın Puanlama DeğerlendirmesiToplam 90/100 Puan Üzeri Puan Alan Birincilik
Toplam 80/90 Puan Üzeri İkincilik 
Toplam 70/80 Puan Üzeri  Üçüncülük Derecesi İle Ödüllendirilir

Bu Yarışmanın Toplam Para Ödülü  3000 TL Dir

1.Kupa Bir Adet Üç Adet Madalya 1500TL
2. Kupa Bir Adet Üç Adet Madalya 1000TL
3. Kupa Bir Adet Üç Adet Madalya 500 TL

4. Üç Madalya

2. YARIŞMA  ( 2 GÜN )
Yarışmanın Adı : Mutfakta Güzel Sanatlar
Yarışmanın Tarihi : 22 0cak 2015
Yarışma Saati : 08:30 Toplanma Ve Kayıt Kabul
Yarışma Ekip Sayısı : 40 (Kırk) Ekip İle Sınırlıdır.

Bu yarışmanın katılım bedeli her ekip  başına 20 TL dir
Kendisi dahil 3 (Üç) Kişilik ekibi ile bu yarışmaya katılım kabul edilecek olup, organizasyon komitesinin temin edeceği 180 cm ebatında masada  veya yarışmacıların kendilerinin getirmeleri durumunda  Max 1,5 metre boyu  1 metre genişliği aşmamalıdır..4 saatlik sürede hazırlayacağı kombinasyonları, Şeker maket ,çikolata , badem ezmesi ,yağ. hamur v.s sergileyeceklerdir. Bu yarışmada yarışmacılar birleştirilmiş kombinasyonlar yapabilecekleri gibi örneğinin sadece şeker maketi veya çikolata ile de yarışabilir. Yarışmacılar kullanacakları ürünleri yarışma alanında işleyebilecekleri gibi tesislerinden hazır olarak ta getirebilirler. Yarışmacılar her türlü kullanacakları, bıçak, oyma gereçleri, sunum tepsileri, masa örtüsü ve skörtlerini kendileri getireceklerdir. Yarışmacılar üniformalı olarak yarışma günü 08 30 da Kayıt Kabul Masasında olacaklardır.
Ürünler hiçbir şekilde yapay malzeme kullanılmadan yapılmalıdır yapay malzeme kullanılan ürünler değerlendirilmeye alınmayacaktır

Bu kategorinin jüri değerlendirme kriterleri

 

yenilik 0/25 puan

Daha önce hiçbir yerde sunulmamış olmalı

komposizyon 0/25 puan

Tasarım ve sunuşta yenilikçi olunmalı

profesyonellik 0/50 puan

Yapılan çalışmada herhangi bir ustalık hatası olamamalıuygun boyutlarda dengeli olmalı

Bu yarışmanın puanlama değerlendirmesi

Toplam 90/100 puan üzeri puan alan birincilik
Toplam 80/90 puan üzeri ikincilik 
Toplam 70/80 puan üzeri  üçüncülük derecesi ile ödüllendirilir

Bu yarışmanın Toplam para ödülü 3000 TL dir

1. kupa bir adet üç adet madalya 1500TL
2. kupa bir adet üç adet madalya 1000TL
3. kupa bir adet üç adet madalya 5.00TL

4. Üç Madalya

 

3. YARIŞMA  ( 2 GÜN )
YARIŞMANIN ADI : MİNİ SOĞUK BÜFE YARIŞMASI
YARIŞMANIN TARİHİ : 22.0CAK 2015
YARIŞMA SAATİ : 08:30 TOPLANMA VE KAYIT KABUL
YARIŞMA EKİP SAYISI : 25 (YİRMİ BEŞ) EKİP İLE SINIRLIDIR.

Bu yarışmanın katılım bedeli her ekip  başına 20 TL dir

Kendisi dahil 3 (Üç) kişilik bir ekip ile hazırlayacağı 8 kişilik büfe sunum aynası + bir adet sunum tabağı ve 6 kişilik 6 farklı minimalist soğuk sunumlar  oluşan mini bir büfe hazırlanmış olarak getirilip 180 cm ebatlarında bir stantda sergileyecektir. Yarışmacı kendine özel yaptırmış olduğu 180 cm ebatlarını geçirmeyecek şekilde sunum büfesini veya masasını, ya da buna özel hazırlatmış olduğu sunum standını getirmekte serbesttir. Şayet bu imkanı yoksa masa örtüsü, skört vs. getirmek suretiyle Organizasyon Komitesi tarafından 180 cm ebatındaki bir adet masa verilecektir..
Yapılan soğuk başlangıçların içerikleri logosuz bir kağıda reçetelenmiş olarak getirilip, organizasyon sekreterliğine teslim edilecektir.

Yarışma  kategorisi jüri  değerlendirme kriterleri

yenilik 0/25 puan İştah açıcı, sade, zarif ve modern stille hazırlanmış bir tabağın görsel etkisi  

Kompozisyon 0 /25 puanBesin değeri dengeli, modern tatlılarla uyumlu, renk ve tat   açısından uyumlu pratik sindirilebilir ve hafif olma

doğru sunum 0/25 puanklasik yemekler orijinal tariflere uygun olmalı. besinin doğru hazırlanışı,doğru yapılmış jölelemeler, et ve balık için doğru kızartma yöntemleri

                   düzenleme / pratik servis 0/25 puantemiz ve dikkatli servis, görünüm etkisi


Bu yarışmanın puanlama değerlendirmesi

Toplam 90/100 puan üzeri puan alan birincilik
Toplam 80/90 puan üzeri ikincilik 
Toplam 70/80 puan üzeri  üçüncülük derecesi ile ödüllendirilir

Bu yarışmanın Toplam para ödülü 3000 TL dir

1.kupa bir adet üç adet madalya 1500TL
2. kupa bir adet üç adet madalya 1000TL
3. kupa bir adet üç adet madalya 500TL

4. üç madalya

 

 

23,OCAK 2015 YARIŞMALARI  ( 3 GÜN )

1. YARIŞMA
Yarışmanın Adı : Yılın Altın Şefi
Yarışmanın Tarihi: 23.Ocak 2015
Yarışma Saati : 08:30 Toplanma Ve Kayıt Kabul
Yarışma Ekip Sayısı : 30 (Otuz ) Ekip İle Sınırlıdır.
Bu  Yarışmanın Ekip  Liderinin Aşçı Başı (Executive Chef)  veya Aşcıbaşı Yardımcısı (Sous Chef )Olma Zorunluluğu  Vardır.

Bu yarışmanın katılım bedeli her ekip  başına 50 TL dir

Kendisi Dahil 3 (Üç) Kişilik Ekibi İle, Kendisinin Belirleyeceği Başlangıç Yemeği Ana Yemek. Ve Tatlıdan Oluşan 3 (Üç) Course Menünün 1.5 (Bir Buçuk) Saat İçerisinde Biri Jüri Değerlendirmesine, Diğeri Sergilenmek Üzere İkişer Tabak Hazırlanması, Pişirilmesi Ve Takdim Edilmesi Şeklinde Gerçekleştirilecektir.Yarışmacı Aynı Zamanda Tüm Ürünleri Kendisi Çiğ Ve Temizlenmiş Olarak Getirecektir. Yarışmacılar Yarışmaya Kendi Üniformaları İle Katılacaktır. Yarışmacılarda Pozisyon Sınırlaması Olmayacaktır. Menünün Reçetesinin Logosuz Ve Otel İbaresi Yer Almayan Bir Kağıda Yazılmış Olarak Yarışma Günü Organizasyon Sekreterliğine Teslim Edilmesi Gerekmektedir. Yarışmacıların Kayıt İçin 08 : 30 Da Kayıt Kabul Masasında Hazır Bulunmaları Gerekmektedir.
Turnike Sistemi Uygulanan Bu Yarışmada Yarışmacılar Kullandıkları İstasyonu Bir Sonraki Yarışmacıya Düzgün Ve Temiz Şekilde Bırakacaklardır.
Yılın Altın Şefi Kategorisi Jüri  Değerlendirme Kriterleri

Yenilik 0/25 Puan

Yenilikçi Düzende Hazırlanmış Ve Daha Önce Sunulmamış Bir  Yemek Olmalı

 Sunum 0/25 Puan

 Tabak Seçimi Ve Sunumu Yemekle Doğru Orantıda Olmalı Porsiyonlara Dikkat Edilmeli Tabak Ve Yemek Isısına Dikkat Edilmeli

 Profesyonellik 0/25 Puan

Çalışma Şekline Hijyen Ve Düzen Konusunda Dikkat Edilmeli Verilen Süreye Sadık Kalınmalı Öncenden Hazırlanan Ürünler Sadece Ön Hazırlık Şeklinde Olmalı İşlenmiş Hiçbir Ürün, Sos Veya Garnütür  Kullanılmamalı

Lezzet 0/25 Puan  Sindirimi Kolay Ürünler Seçilmeli Ve Ağızda Bıraktığı Tat Güzel Olmalı

Bu  Yarışmanın Puanlama  Değerlendirmesi En Yüksekten  Aşağı Doğru Değerlendirilecektir.

Yarışmanı  Toplam Para Ödülü  5000 TL dir


1. kupa bir adet üç adet madalya  2500.TL
2. kupa bir adet üç adet madalya  1500TL
3. kupa bir adet üç adet madalya  1000TL

4.Üç Madalya


2. YARIŞMA  ( 3 GÜN )

Yarışmanın Adı : Yılın Altın Pastacı Yarışması
Yarışmanın Tarihi : 23 0cak 2015
Yarışma Saati : 08:30 Toplanma Ve Kayıt Kabul
Yarışma Ekip Sayısı : 30 (Otuz ) Ekip İle Sınırlıdır.

Bu yarışmanın katılım bedeli her ekip başına 20 TL dir

 Yarışmacı ekip Lideri  dahil 3 kişiden oluşmaktadır.

4 Çeşit Farklı Hazırlanmış 6 Kişilik Şekerlemeler, Çay Keki, Petitfours, Cheese Kek, Şekilli Kurabiyeler Veya Adet Pastalar (  Jürinin Test Etmesi İçin Her Birinin Önüne Tabakla 1 Ad Konmalı )

1 Ad Klasik Turta  ( Yenilikçi Ve Dekoratif Anlamda Güzel Olmalı )

Dekoratif Başlık( Serbest Konu Ve Ürün Seçilmeli ) Boyutu En Fazla 60 Cm Uzunluğunda ( Sadece Yenilebilir Ürünle Yapılmalı )

Jüri Değerlendirmelerini Kategori Değerlendirme Kriterleri

 

Yenilik 0/25 Puan

  İştah Açıcı, Sade, Zarif Ve Modern Stille Hazırlanmış Bir  Tabağın Görsel Etkisi 

Kompozisyon 0 /25 Puan

Renk,Tat,Pratiklik Ve Sindirilebilirlik Açısından Uyumup

Profesyonel Hazırlık 0 /25 Puan

Yiyeceklerin Günümüz Modern Pastacılıkla Uyumu

Lezzet   0/ 25 Puan

 Sindirimi Kolay Ürünler Seçilmeli Ve Ağızda Bıraktığı   Tat Güzel Olmalı

Bu  yarışmanın puanlama  değerlendirmesi

Toplam 90/100 puan üzeri puan alan  birincilik
Toplam 80/90 puan üzeri  ikincilik 
Toplam 70/80 puan üzeri  üçüncülük derecesi ile ödüllendirilir

Bu yarışmanın Toplam para ödülü 3000 TL dir

1.kupa bir adet üç adet madalya 1.500 TL
2. kupa bir adet üç adet madalya 1.000 TL
3. kupa bir adet üç adet madalya 500 TL

4.Üç Madalya


3. YARIŞMA  ( GÜN )

Yarışmanın Adı : Modern Türk Mutfağı Yarışması
Yarışmanın Tarihi : 23 0cak 2014
Yarışma Saati : 08:30 Toplanma Ve Kayıt Kabul
Yarışma Ekip Sayısı : 40 (Kırk) Ekip İle Sınırlıdır.

Bu  Yarışmanın Ekip  Liderinin Aşçı Başı (Executive Chef)  veya Aşcıbaşı Yardımcısı (Sous Chef )Olma Zorunluluğu  Vardır.

Bu yarışmanın katılım bedeli her ekip  başına 40 TL dir
Kendisi Dahil 3 (Üç) Kişilik Ekibi İle, Kendisinin Belirleyeceği Türk Mutfağına Ait Başlangıç Yemeği, Ana Yemek Ve Tatlıdan Oluşan 3 (Üç) Course Menünün 1.5 (Bir Buçuk) Saat İçerisinde Biri Jüri Değerlendirmesine, Diğeri Sergilenmek Üzere İkişer Tabak Hazırlanması, Pişirilmesi Ve Takdim Edilmesi Şeklinde Gerçekleştirilecektir. Yarışmacı Aynı Zamanda Tüm Ürünleri Kendisi Çiğ Ve Temizlenmiş Olarak Getirecektir. Yarışmacılar Yarışmaya Kendi Üniformaları İle Katılacaktır. Yarışmacılarda Pozisyon Sınırlaması Olmayacaktır. Menünün Reçetesinin Logosuz Ve Otel İbaresi Yer Almayan Bir Kağıda Yazılmış Olarak Yarışma Günü Organizasyon Sekreterliğine Teslim Edilmesi Gerekmektedir. Yarışmacıların Kayıt İçin 08 : 30 Da Kayıt Kabul Masasında Hazır Bulunmaları Gerekmektedir.Turnike Sistemi Uygulanan Bu Yarışmada Yarışmacılar Kullandıkları İstasyonu Bir Sonraki Yarışmacıya Düzgün Ve Temiz Şekilde Bırakacaklardır.

Modern Türk Mutfağı  Kategorisi Jüri Değerlendirme Kriterleri

Yenilik 0/25 Puanyenilikçi Düzende Hazırlanmış Ve Daha Önce Sunulmamış Bir Yemek Olmalı

 Sunum 0/25 Puan  Tabak Seçimi Ve Sunumu Yemekle Doğru Orantıda Olmalı Porsiyonlara Dikkat Edilmeli Tabak Ve Yemek Isısına Dikkat Edilmeli

 Profesyonellik 0/25 Puan Çalışma Şekline Hijyen Ve Düzen Konusunda Dikkat Edilmeli Verilen Süreye Sadık Kalınmalı Öncenden Hazırlanan Ürünler Sadece Ön Hazırlık Şeklinde Olmalı İşlenmiş Hiçbir Ürün, Sos Veya Garnütür Kullanılmamalı

Lezzet 0/25 Puan   Sindirimi Kolay Ürünler Seçilmeli Ve Ağızda Bıraktığı   Tat Güzel Olmalı

Bu Yarışmanın Puanlama Değerlendirmesi

Toplam 90/100 Puan Üzeri Puan Alan Birincilik
Toplam 80/90 Puan Üzeri İkincilik 
Toplam 70/80 Puan Üzeri  Üçüncülük Derecesi İle Ödüllendirilir

Bu Yarışmanın Toplam Para Ödülü 3000 Tl Dir

1.Kupa Bir Adet Üç Adet Madalya 1500 TL
2. Kupa Bir Adet Üç Adet Madalya 1000 TL
3. Kupa Bir Adet Üç Adet Madalya 500 Tl

4.Üç Madalya

destekleyenler destekleyenler destekleyenler destekleyenler destekleyenler destekleyenler destekleyenler destekleyenler destekleyenler destekleyenler destekleyenler destekleyenler destekleyenler destekleyenler